Goveđi file Sečuana i Hunana
Goveđe meso narežite na ploške debljine 0,5 cm, zalijepite škrobom od batata, valjkom od brašna više puta uvaljajte u velike šnite, a zatim kuhajte u kipućoj vodi da napravite poluproizvod.
U tavi zagrijte ulje za salatu, dodajte mljevenu kiselu papriku, zelenu papriku i proso papriku i pržite dok ne zamiriše.Dodajte svježu juhu i dodajte alge, svježe gljive i nasjeckani đumbir da malo prokuhaju.Dodajte sol, natrijev glutamat, papar i ulje ratan papra po ukusu.Dodati goveđe ploške i još kratko kuhati.Izvadite iz woka i stavite pržene kolutiće zelene i crvene paprike te zeleni papar
Sustav trenutnog zamrzavanja.CAS sustav za zamrzavanje je kombinacija dinamičkog magnetskog polja i statičkog magnetskog polja, koji oslobađa sićušnu energiju sa stijenke kako bi molekule vode u hrani bile male i jednolične, a zatim odmah ohladi hranu iz prehlađenog stanja na -23 ° Smrznuto ispod C. Budući da je širenje smrznutih kristala minimizirano, stanično tkivo hrane nije uništeno, a boja, miris, okus i svježina hrane mogu se vratiti nakon odmrzavanja i nema gubitka soka, i okus i zadržavanje vode su bolji.održavati.
Dekompresijsko zamrzavanje hrane
Dekompresija i zamrzavanje hrane Dekompresija hrane i čuvanje smrzavanjem sastoji se od vakuumskog hlađenja, krioprezervacije i skladištenja plina.Ima karakteristike niske temperature i niske razine kisika, inhibira rast i disanje mikroorganizama, te smanjuje utjecaj (štetnost) kisika i ugljičnog dioksida na hranu.Stoga, konzerviranje zamrzavanjem pod smanjenim tlakom ne samo da ima prednosti brzog smrzavanja, produljenog vremena čuvanja i poboljšane kvalitete skladištenja, već također produžuje rok trajanja hrane.
