Smrznuti prženi luk

Mnogi ljudi smatraju da je smrznuta hrana nezdrava, pa smatraju da smrznuto povrće nije tako svježe i hranjivo kao obično svježe povrće.Međutim, najnovija istraživanja pokazuju da je nutritivna vrijednost smrznutog povrća zapravo veća od običnog svježeg povrća.
Nakon što se voće i povrće ubere, hranjive tvari se polako razgrađuju i gube.Kad većina poljoprivrednih proizvoda bude isporučena na tržište, neće biti tako svježi i hranjivi kao što su tek ubrani.
Ponekad, kako bi olakšali transport na velike udaljenosti ili održali bolji izgled, poljoprivrednici će ubrati voće i povrće prije nego što sazriju.Skratit će se vrijeme potrebno za razvoj kompletnih vitamina i minerala u voću i povrću.Čak i ako izgled voća i povrća i dalje sazrijeva, oni zapravo sadrže Hranjive tvari više nisu tako potpune i zrelo voće i povrće.Osim toga, voće i povrće je tijekom transporta izloženo puno topline i svjetla, što razgrađuje neke hranjive tvari, poput slabijeg vitamina C i vitamina B1.
Međutim, smrznuto povrće obično se zamrzava na vrhuncu zrelosti povrća.U to je vrijeme nutritivna vrijednost voća i povrća upravo najveća, čime se može zadržati najviše hranjivih tvari i antioksidansa te zadržati svježina i hranjive tvari povrća, bez utjecaja na njegov okus.
Ovom metodom obrade voda u povrću brzo stvara pravilne i fine kristale leda, koji su ravnomjerno raspoređeni u stanicama, a tkivo povrća neće biti uništeno.Pritom se ne mogu odvijati biokemijski procesi unutar povrća pa se ne mogu razvijati bakterije i plijesni..Brzo smrznuto povrće vrlo je praktično za jelo, a ne morate ga prati niti rezati kada ga unesete u kuću.Budući da se većina smrznutih proizvoda od povrća kuha na pari, a neki mogu dodati sol i druge začine, kuhaju se na jakoj vatri i kuhaju se odmah.Njihov okus, boja i sadržaj vitamina gotovo su jednaki svježem povrću.